台湾、卵屋さんで卵・ピータンを買ってピータン豆腐を作る

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋 さちよの台湾日記

台湾にいると、これはどうやって買うんだろうと思うお店に結構出くわします。フルーツ屋さんとかも結構困るのよ。1斤(約600g)いくら、みたいな価格表示だから安いのか高いのか相場がわからん。あとは朝市とかの野菜やお肉、魚とかお惣菜もそう。困るのよ!順番とか関係なく大声出して前に出た方が勝ちみたいなトコロがあります。ガッツが必要なんス。お店側も忙しいのでさっさと買わないとすげー嫌がられます。ガッツが必要なんス。しかし、値札を出していないお店は相場がわからないと台湾人でもぼったくられるそう。ガッツの他に知識も必要、SO!それが台湾スタイル!バナナはマックス安くて15元くらいです。それは覚えたぞ〜!

台湾スタイルのお店、卵屋さん

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋そんな台湾スタイルのお店の一つ、卵屋さん。

室外にボンッと置かれています。卵といえばパックに10個入ってるヤツをスーパーで買うよね。

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室外って大丈夫なの?!って心配になりますが、なんかもう見慣れちゃったよねー。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋大雄蛋行、さちよがよく行くところ。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋入れ物にいっぱーーーーい卵が入って積んであるのだ。

よりすぐるローカル台湾人

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋卵を選ぶおばさま。

そう、卵って選ばなきゃいけないの。というのも、この入れ物の中にゴトンとそのまま卵が入れられてるもんで、中にはヒビがうっすら入ってるものも混ざってたり大きさが微妙に違ったりあとはウ○コついてたりするのね。この辺はスーパーで買う卵と違う点。なので卵を買う人たちはみんな一つ一つちゃーんとチェックしております。

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ちなみに卵って、黄身が黄色めのと赤めのがあるって知ってた?黄色めの方が安いんです。赤めのは、少々生でも大丈夫とさちよは聞きました。日本人は生卵で卵かけご飯食べるでしょ?でも台湾人からするとアレありえないらしいよ。「生の卵なんて!!!危ない!!!」となるそうです。日本の卵は生で食べても問題ないほど質がいいんだってさ。そこまでは行かないみたいだけど、赤めの卵の方が生めでも問題ないらしい。というわけでさちよはちょっと高いけど、半熟が好きなさちよは赤めの卵を買います。

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この時注意が必要なんだけど、赤めなのは黄身ね!殻が赤いやつもあるけどあの子たちは黄身も赤い、ということではないのでご注意を。殻が赤いのは食べてるものによって赤くなるんだって。だから実は白い殻のも赤い殻のも全然同じらしいよ。ってことを知ると、白い殻でいいじゃんって思うのはきっとさちよだけではないはず!!

卵の買い方

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ここのお店は殻が赤と白で値段が分かれています。卵取って店員さんに渡すと、測ってくれて「いくらいくらね〜。」と言われます。赤い殻のが1斤(約600g)38元で白い殻のが1斤(約600g)35元、3斤以上買うとそれぞれお得になりまっせ〜〜、だそう。そうなんス、赤い殻のが若干高いんス!でも、どっちも同じ説を聞くと、白でいいじゃんって、ならん?ちなみに黄身が赤いのはさらに値段が変わります。多分一番高いんじゃないかなぁ。入れ物のところにペッってメモ書きが貼ってあるの。あ、たけーなーと思った覚えがあるんです。

ちなみに金額は日によって変わります

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別の日の金額、値上がりしてるっしょ。「キャベツが買われ過ぎてて少ないからキャベツの値段が上がっています。」ってコロナ酷くなった時、一時ニュースになってたんだけど、台湾ではいろんなものの値段が結構コロコロ変わります。スーパーではないよねこういうこと。

さちよ二回くらい赤い黄身の卵買ったんだけど、若干小さいのよね。で、高いのよ。1斤(約600g)確か45元とかだった気がする、そんな時に10個買ったのね、そしたら55元とかだったの。小さいのよ、スーパーのより若干。スーパーはね、赤い黄身のはそこそこ大きないいサイズで10個51元とかで買えんのよ。高くても61元、でもやっぱりそこそこ大きいんよね〜〜〜。と思って、紹介しときながらなんだけど、さちよはここで卵を買うのを止めました。

ピータンと鹹蛋も置いてます

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でもさちよはよくここに来るんだ。というのも、ピータンと鹹蛋があるから。そもそもここにはいつもピータンと鹹蛋買いに来てたんス。でもね、コロナでスーパーから卵が消えてしまって、そういえばここにあるじゃん!と思って買ってみたのよ。今ではスーパーでも卵買えるけん、スーパーで買っております。

日によって値段が変わる卵と違って、このお店ではピータンと鹹蛋は値段が統一されております。ここは1個9元、12個100元。ピータンと鹹蛋足して12個でもアリ、どっちかだけでもアリです。

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赤と黄色の紙に包まれてるのがピータン、包まれてなくて殻が若干青みがかってるのが鹹蛋です。

鹹蛋はねー、卵豆腐と一緒に炒めるとうんまいよ!熱炒でもよくあるやつね。お粥に入れても美味しいです。使えます鹹蛋。

ピータン、さちよ台湾に来てからよく食べるようになりました。日本におった時そんな食べる機会なくなかった?ピータンはタレをかけてそのまま食べてもガリみたいのと一緒に食べてもネギ類と炒めてもうまいんす。さちよがよくやるのはピータン豆腐!簡単・まいう・簡単。最高です。

ピータンの扱い方

完全に常温保存です。紙にも包んだまま我が家ではキッチンに置いてあります。ちなみに鹹蛋は冷蔵庫に入れちゃってるわ!

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋ピータンの包みを開けるとこんな感じです。

鹹蛋より恐竜の卵っぽくない?なんか全然鶏の卵に見えんのよねー。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋これをコツコツしてヒビを入れ、

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋優しく皮を剥いていきます。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋ドンッ。豆腐の上に豪快に乗せる。

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包みには「鉛入ってないよ〜品質試験合格済みよ〜〜」と書かれています。正直、それが本当かどうかはさちよにはわからん。でも、食べる!!!

たまに出くわすイレギュラーピータン

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ちなみに今までで2回ほどこんなピータンに出くわしております。さちよが殻上手に剥けなかったワケじゃないんよ。さちよちゃんと優しく剥いたもん!なんかねー、剥いたらジュルッとしてたのー。

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どうやら途中の成熟・発酵が微妙にうまく行かなかったよう。でもさちよ、食べる!!!味はちゃんとピータンでした。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋こんなピータンにも出くわしたことがあります。

黒くないやがなお前!!!白身が透明のままだったの。面白いねー。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋中の黄身は一部がピータン色になってました。

オモロイねー。こんなんなるんやー。多分スーパーで売ってるピータンにはこういうのないと思います。ローカルなお店特有なんだろうなぁ。ちなみに、もちろん、さちよ食べる!!

ピータン豆腐の作り方

このおかしなピータンを使って作り方の解説。ムッチャ簡単です。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋①殻を剥いたピータンを豆腐の上に置く。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋②ねぎムッチャ載せる。

葉ニンニク(蒜苗)でもウマウマです。写真のは蒜苗だよ。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋③ゴマふりかける。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋④コレかける。

しいたけが苦手でモノ自体が入ってなくてもしいたけから出汁を取ったスープとかもだめなさちよですが、このタレは許せるんよ。このタレは甘辛のトロッとしたタレです。北京ダック食べる時も確かこれ系のタレで食べるはずよ。このタレまいうーです。

台湾 妹さちよ 台湾在住 台湾生活 台湾ライフ 台湾らいふ 海外一期一会 ピータン 卵 ピータン豆腐 皮蛋 鹹蛋はい、出来上がり!!!!!!!!!超簡単!!

ネギとかゴマがなければなくても可。重要なのはこのタレ!そう言っても過言ではありません。

さっちゃんの独り言

ピータン豆腐ってやばいよね。これ一個あればそこそこお腹にたまります。タレが甘めなので太りそうな気はするけど、でも豆腐だから!!!カロリーはきっとトントン(希望)。

比べたことないけど、スーパーで買うよりローカルなお店で買った方が安い気がするんよねー。今度ちゃんと比べてみよー。

皆さま、ピータン豆腐是非共作ってください。むっさ簡単、お酒のお供にももってこいです。ピータン大好きー。

 

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